В рамках выполнения выпускной квалификационной работы студенты Северо-Кавказского федерального университета создали уникальные макаронные изделия с живыми бактериями.
Продукт отлично подойдет для тех, кто заботится о своем здоровье. Изделие обогатит организм витаминами, аминокислотами и белками не хуже, чем многие аптечные препараты и пищевые добавки. Инновационный продукт скоро поступит в продажу.
Макаронные изделия получились очень полезными и питательными за счет использования особого ингредиента – спирулины. Это сине-зеленые водоросли, которые относят к живым цианобактериям. Студенты СКФУ обратили внимание на их полезные свойства неслучайно.
– По содержанию витаминов и микроэлементов спирулина превосходит многие продукты питания растительного и животного происхождения, – отметила участница проекта, будущий микробиолог Юлия Плякина. – Так, она очень богата незаменимыми аминокислотами, железом, калием, магнием и йодом. А еще спирулина содержит в большом количестве полноценный белок, поэтому отлично подойдет вегетарианцам и спортсменам.
Студенты предложили производственникам не просто инновационную идею, а готовое решение для запуска стартапа. На первом этапе работы они исследовали водоросли из естественных водоемов Северного Кавказа и полностью отработали технологию выращивания живой бактерии в лабораторных условиях. Для этого использовалась специальная питательная среда без добавления химикатов. Затем вместе со специалистами предприятия-партнера ООО «Каприз» в соответствии со всеми ГОСТами студенты разработали оптимальную рецептуру изделия, подготовили необходимую для его производства техническую документацию и провели исследования продукции на качество и безопасность. Студенты самостоятельно составили бизнес-план для стартапа.
– Наши макаронные изделия не имеют аналогов, – рассказал участник проекта, будущий экономист Александр Гамзаян. – Продукт рассчитан, в первую очередь, на людей, которые следят за своим здоровьем, внешним видом. Стоимость изделия будет незначительно выше, чем у традиционных макаронных изделий, поэтому не должна отпугнуть покупателей. По нашим расчётам, срок окупаемости инновационного проекта составит 8 месяцев.
Как отметила научный руководитель проекта, и.о. директора Института живых систем СКФУ Наталья Оботурова, студенты работали над проектом на протяжении полугода в рамках выполнения выпускной квалификационной работы. В команду вошли будущий микробиолог Юлия Плякина, специалист в области стандартизации и метрологии Нина Зайцева и экономист Александр Гамзаян. Работа студентов уже получила высокую оценку экспертов. На международном конкурсе «LeadersAwards» они удостоились диплома 1 степени в номинации «Лучший бизнес-проект».
Уверены в успехе стартапа и на предприятии-партнере вуза, совместно с которым шла работа над проектом. Под производство изделия оно открывает в Ставрополе малое инновационное предприятия ООО НПО «Интехпром».
– Мы очень рады сотрудничать с учеными и студентами СКФУ, – подчеркнула заведующая производством ООО «Каприз» Екатерина Шапоренко. – У современных покупателей есть большой спрос на здоровое питание. Им хочется включить в свой рацион что-то новое, полезное и вкусное. Макаронные изделия со спирулиной отвечают этим качествам, поэтому мы заинтересовались этим инновационным продуктом и в скором времени начнем его производство.
Запуск предприятия запланирован на середину июня. До конца года оно выпустит 15 тонн макаронных изделий с живой бактерией, затем объемы производства рассчитывают увеличить вдвое. Студенты тем временем продолжают поиск местных видов водорослей, чтобы культивировать их для пищевого производства.
